Fragen mit dem Tag 'roux'

Die Flüssigkeit im inneren der Kokosnuss heißt Kokoswasser. Kokosmilch und Sahne hergestellt durch die Gitter der Kokosnuß-Fleisch, mischen Sie es mit Wasser und drückte es aus. AFAIK, traditionell, ma ...
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Wenn Sie braten, Fisch oder Fleisch, sieht es innen Fett drinnen bleiben oder kommt es raus und die Oberfläche absorbiert das öl zum Kochen anstelle?

Meine Frage gilt für beide Frittieren und sautieren. Mit Kochen, Grillen oder braten, Fett aus dem Fleisch. So viel von dem Fett oder öl in das Fleisch oder den Fisch verlassen das Fleisch. Geschieht dies zu frittierten Lebensmitteln zu also tun die meisten Fette und öl kommen aus dem Fleisch bekommen und verdünnt das öl zum Kochen? Danach nur eine kleine Menge des nun verdünnten ölen und Fetten resorbiert wird zurück in die Fleisch-oder hat die gesättigten Fette und Fischöl nicht aus beim braten? ...
04.01.2014, 07:01:51