@Sobachatina: Niedriger pH-Wert = Sauer. Eine Basis (höhere Alkalität) hätte einen höheren pH-Wert. Wenn Sie wissen wollen, über Erdbeer-sauce, google einfach mal *den Verkauf de fresas*. so der Wortlaut und der Sinn der Frage, das nicht "change", den Proteingehalt des Mehls, verändert, wie das protein verhält. Die meisten Kaffee-Maschine entkalken kann man mit Essig--Essigsäure. Diese Frage ist besser an Ihre Herstellung Kunden-service support-line. Vielen Dank für die Bearbeitung der Frage. Geschmack ist on-topic hier, also werde ich wieder öffnen.

Dieses PDF-Dokument von der Universität von Wisconsin, sagt zu 2.25 - 2.5 % der nicht-jodiertes Salz nach Gewicht.

https://learningstore.uwex.edu/Assets/pdfs/B2087.pdf