Hat das Gericht verlieren Geschmack, wenn Sie es gibt viel zu riechen?

Wenn wir probieren mit unseren riechenden Sinn, und in den Prozess der Kochen aroma wird in die Luft freigesetzt werden - bedeutet das, dass die mehr Geruch füllen Sie Ihre Küche mit, die mehr Geschmack verlieren Sie?

Ist die ikonische Erfahrung, der Duft erfüllte die Küche eigentlich kontraproduktiv zu Kochen würzige Nahrung?

+130
Tyzoid 19.04.2016, 08:27:22
20 Antworten

Es beantwortet nicht die follow-up-Frage, die jedoch feine Unterschied ist, dass tamari muss nicht immer Weizen drin, während Soja immer tut.

Dies bedeutet, dass, wenn Sie Kochen für Menschen mit gluten-Intoleranz, einige Arten von tamari ist sicher, während Soja-sauce noch nie ist.

(Ich habe den Fehler gemacht, mit Soja beim Kochen für jemanden ... ich habe jetzt eine Flasche weizenfreie tamari verstaut für die nächste Zeit, aber ich habe noch die zwei direkt vergleichen)

+967
freedomfries 03 февр. '09 в 4:24

Ja, Essen kann man Sie roh, aber die eigentliche Frage ist, "wie Sie schmecken roh?". Die Antwort darauf ist, dass der Geschmack, naja, sagen wir einfach, es ist nicht das beste, was ich je gegessen habe. Wie ich weiß dies: ich bin den Verzehr von rohem Rosenkohl jetzt!

+872
Quashawn 12.10.2019, 10:28:18

Vor zwei Nächten habe ich gekocht einige Hühner auf meine George Foreman grill, einfach nur (ein bisschen non-stick-spray, aber das ist es). Dann habe ich gehackt es auf und steckte es in Reis und steckte es in eine tupperware für heute Mittag. Ich habe dann kramte mein Kühlschrank nach etwas hinzufügen Geschmack. Gut, ich hatte einige Soja-sauce und etwas teriyaki-marinade, so dass ich goss ein wenig von beiden in die tupperware, die sicherstellen, dass vor allem coat das Huhn mit Ihnen.

Das war vor zwei Tagen; heute morgen, als ich es aus dem Kühlschrank, bevor er zur Arbeit, die sauce schien getränkt in das Huhn, so fragte ich mich, ob es anders aus, marinieren vor dem Kochen. Und genau wie ich dachte, dass ich gerade mein leckeres Hühnchen und Reis, und wenn ich es nicht besser wüßte, würde ich schwören, das Huhn war mariniert vor dem Kochen.

Gibt es einen Unterschied zwischen marinieren vor oder nach dem Kochen? Ich meine, natürlich, wenn Sie Kochen, dann marinieren, dann Essen Sie es sofort, es wird nicht eingeweicht werden, in der Fleisch überhaupt. Aber so etwas wie dieses, wo ich es gekocht und DANN mariniert es, gibt es da einen Unterschied? Hat das Fleisch marinieren genau das gleiche, und gibt es einen Grund sollte ich das nicht weiterhin tun es auf diese Weise eher als Vorbereitung das nächste mal besser machen und sicher zu marinieren mein Huhn vorher-wie generell?

Sorry, wenn ich sound völlig naiv, ich bin zwar sehr neu zu Kochen (das ist ein college-student und alle) und ich habe nur noch nie gehört, der post-marinieren etwas, so Frage ich mich, ob es allgemein getan.

+870
iduv 05.09.2014, 02:25:13

Das erste Rezept der "Nero Wolfe Cook Book" von Rex Stout ist für Eier au beurre noir. Für die black-butter-sauce, gibt er folgende Anweisungen:

"In einer Pfanne Schmelzen [...] vier Esslöffel butter bei mittlerer Wärme. Wenn weiße wachsartige Teilchen haben sich auf den Boden, Gießen Sie die klare Flüssigkeit in eine Schüssel geben. Zurück die geklärte butter in die Pfanne und weiter Kochen, bis er hat eine Tiefe goldene Braun..."

Jetzt habe ich versucht, dieses Rezept mit butter, mit gesalzener butter, mit einem low-Hitze, mittlere Hitze, genügend Wärme zu erzeugen, die eine Brandgefahr darstellen. Ich habe auch versucht, verschiedene Methoden der Aufklärung, alles ohne Erfolg. Die "deep golden brown" ist nur erreichbar, soweit ich das beurteilen kann, mit ungeklärtem butter. In der Tat erscheint es der gerösteten butter-solids erzeugen Sie Goldbraun sind.

Ich würde gegeben haben, bis auf dieses Rezept zusammen, wenn es nicht bestätigt durch andere Quellen. Es wundert mich, wenn, zum Beispiel, amerikanische butter unterscheidet sich wesentlich von europäischen butter. Weiß jemand, ob schwarz-butter-sauce kann gemacht werden mit Butterschmalz?

+767
littlenimrod 29.09.2011, 14:35:43

Vor kurzem habe ich versucht, iced Brötchen und als ein Erster Versuch, Sie gingen gut. Jedoch, nach einer Nacht mein Sahnehäubchen fing an, schieben Sie die Spitze der Brötchen, und mir bleibt entweder blank oder patch-gearbeitet Brötchen und einem pool von getrockneten Zuckerguss. Kann mir jemand sagen, warum es passiert und/oder wie es zu stoppen?

+756
Dhruv Gairola 29.01.2014, 19:17:48

Ich bin Kanadier Chinesisch; meine Eltern haben immer wiederverwendet Tee Blätter. Angeblich ist es gut zu Wiederverwendung Tee in der gleichen Tag. Aber, meine chinesischen Mitarbeiter sagte mir, es wird giftig wiederverwenden Tee mehr als das.

+656
gerildIr 04.03.2014, 14:32:07

Ich bin auf der Suche, um neu erstellen eine Bäckerei-Stil Früchte tartlette. Ich Frage mich, was die Glasur auf die Oberseite der Frucht-Torten finden Sie in UNS Bäcker ist und wie Sie erstellen können Sie es zu Hause.

Ich habe gehört, dass es nur erhitzt, apple jelly, aber ich kann mir vorstellen, dass könnte sich ändern den Geschmack von der ganzen Torte. Es scheint, wie es ist weitgehend konserviert, da sehe ich keine Glasur Rezepte für zu Hause, aber ich mag die textur hinzufügt.

+609
user1953051 14.01.2017, 21:32:03

Steak im Supermarkt eingewickelt in durchlässigen Kunststoff lassen Sauerstoff erreicht die Muskeln und halten es leuchtend rot. Schrumpffolie Fleisch nicht, so kann es auch oft Braun. Dies bedeutet nicht unbedingt, es ist schlecht.

Natürlich, die Existenz ein Grund für braune Fleisch, das bedeutet nicht, dass schlechtes Fleisch ist nicht das gleiche, wie "gehen Sie voran und Essen Sie braune Fleisch aus der Gefriertruhe, egal was." Entfrosten Sie es, riechen Sie es, stecken es mit dem finger, und wenn es ok scheint, dann ist es wahrscheinlich ok. Die meisten "freezer Schaden" ist dehydration, die macht das Fleisch weniger angenehm zu Essen, aber nicht unsicher.

+511
Jun XU 28.07.2010, 12:07:54

Ich bin sicher, jeder hat seine eigenen Unterschiede in der textur (und Kosten), aber nicht wirklich wissen, genau das, was Sie sind oder was Sie sind am besten für. Ich mag Knochen in ribeyes also ich habe nicht die Mühe gemacht, zu versuchen, zu Experimentieren, mit anderen Schnitten wie:

  • Ohne Knochen Ribeye
  • T-Bone
  • New York Strip
  • Rinderfilet
  • Porterhouse
  • Delmonico
  • Filet
  • Filet Mignon
  • Rib

Ich bin meist betrachten diese aus der Perspektive des Grillens.

+442
Guru dev 23.11.2016, 05:46:27

Ich habe eine kleine gusseiserne Pfanne, die ich benutze, ein paar mal im Monat, manchmal mehr, manchmal weniger. Die meisten Ratschläge dazu, wie die Saison einer gusseisernen Pfanne beinhaltet leicht ölen und wischen Sie es nach unten, nachdem es gereinigt wurde, bevor man es entfernt. Dies scheint anzunehmen, dass die Pfanne benutzt wird, alle paar Tage. Da ich verwende es nicht sehr oft, meine Sorge ist, dass öl bleibt auf der Pfanne, könnte ranzig, bevor ich es das nächste mal, und es wird sich auf den Geschmack von was auch immer ich koche. Ist das etwas, was ich sollte eigentlich kümmern? Wie gehen andere Menschen zu behandeln, eine gusseiserne Pfanne, die bekommt nur gelegentliche Nutzung?

+434
Geerock 19.12.2010, 09:26:32

Ich benutze immer Rahmspinat (glatt) Quark. Funktioniert perfekt!

+366
Alejandro Santana 02.10.2012, 13:16:29

Leider ist dein link nicht zu funktionieren scheint, für mich jetzt, aber vorausgesetzt, Sie machen einen Sauerteig-Brot-Teig, hier einige Tipps. Lassen Sie mich wissen, wenn Sie versucht haben, alle diese vor.

  1. Befeuchten Sie Ihre Hände vor dem Umgang mit dem Teig. Dies wird vorübergehend der Teig vom kleben an Ihren Händen, aber seien Sie gewarnt: dieser Effekt wird nicht ewig anhalten. Stellen Sie sicher zu halten Benetzung Ihre Hände, wie Sie gehen.
  2. Wenn Sie in der Nähe Backzeit, gehen Sie vor und Mehl die Oberfläche und Ihren Händen. Ge großzügig mit dem Mehl, zu wenig finden sich Ellenbogen-tief in den Teig mit no way out
  3. Mit der Spachtel, die Spachtel nass ein wenig, bevor Sie es verwenden zu reduzieren "ziehen" auf dem Teig.

Wenn Sie könnten, bieten mehr details über die genaue make-up des Teigs, das könnte uns mehr Einblick, aber das ist alles, was ich für Sie jetzt.

+325
barmaleyka65 30.03.2010, 04:36:09

Ich habe eine große praktisch unbenutzte Tasche von rohen Mandeln, die gesessen haben in meiner Speisekammer für ein paar Jahre. Ich bekam Sie als Geschenk, wenn ich zu kauen auf Sie mehr, aber nach ein paar größere Veränderungen im Leben hat es nur nie wieder ausgezogen.

Was kann ich eventuell machen, mit all diesen Mandeln? Ich bin auf der Suche nach etwas, das verwendet, die Mandeln, wie ich die primäre Zutat eher als Beilage, so dass ich loswerden können Sie auf einen Schlag, anstatt langsam zu schnitzten Sie Weg. Ich habe gedacht, Mandel-butter und Mandel Mehl, aber ich sehe mich nicht entweder, die Häufig, also nicht wirklich helfen.

+317
Yonathan 13.09.2014, 23:15:10

Ich werde zu erraten, dass Leute, die denken, Anis und Fenchel sind austauschbar don ' T wie schwarze Lakritze. , Diese Vermutung basiert auf der Idee, dass Sie den gleichen Geschmack. Sie sind deutlich anders. Anis hat einen süßen Nachgeschmack und Paare besser mit süßen Sachen. Mein Punkt, Freunde, ist nicht Sie nicht den gleichen Geschmack. Ja Anis hat mehr Geschmack, aber ist das der richtige Geschmack (wenn gefordert).

+300
GORDON E BERRY 25.04.2014, 14:16:42

Ich habe selten die Mühe, Frittieren Pommes Frites. Ich kaufe Sie precut, blanchiert und eingefroren im Supermarkt und Backe Sie im Ofen. Wenn ich Backe Sie, wie beabsichtigt, Sie sind flauschig auf der Innenseite. Wenn ich vergesse, Sie in es für etwa das doppelte der Zeit werden Sie härter und knuspriger ganz.

Ich glaube nicht, können Sie diese imitieren mit einer Friteuse nur, weil Sie brauchen eine bestimmte Temperatur, sonst werden die Pommes Frites in sich aufsaugen des öls. Also vielleicht machen Sie Ihre one-minute anbraten erste, dann die abgetropften Pommes Frites in den Ofen für so lange, wie es dauert. Oder starten Sie einfach mit der bequemen Art vorbereitet und den Ofen von Anfang an.

+250
andy256 02.09.2014, 00:43:01

Ein gutes Rinderfilet (New York Strip steak) hat eine angemessene Marmor von Fett, so sollten Sie keine sorgen über die Kante Fett

Wenn Sie Ihre Fett -, pull - /trimmen der silverskin und Fett aus und Rendern Sie das Fett in einem medium heißen Pfanne, BEVOR Sie das steak in. Wenn genügend Fett geschmolzen ist, nach Ihrem Geschmack, Kochen die Steaks in das Fett an der Temperatur und der Zeit, die Sie mögen

Fügen Sie frische Kräuter oder Knoblauch, um die rendering-Fett für zusätzliche zing!

+249
Joan Josep 13.04.2014, 21:34:56

Der einzige Unterschied den ich mir denken kann, dass einige nicht-stick Pfannen aufnehmen können Aromen aus dem, was du bisher gekocht, so würden Sie brauchen, vorsichtig zu sein, die nicht beeinflussen den Geschmack des Karamell.

Der beste Weg, zu reinigen, einen Topf für die Herstellung von Karamell ist, füllen Sie es mit Wasser und legte es auf dem Herd köcheln lassen - das wird Schmelzen und den Zucker aufzulösen, was eine einfache Reinigung.

+231
Ralph Shillington 01.08.2018, 18:35:17

Ich bin kein Experte auf grünen Tee im Allgemeinen, aber ich weiß ein wenig über japanischen grünen Tees insbesondere. "Grasig" und "vegetal" - Notizen japanische grüne Tees sind nicht nur Häufig, Sie sind die bestimmenden Merkmale. Wenn Sie etwas zu trinken, dass ist sehr grasig schmecken, sind Sie wahrscheinlich zu trinken japanischen grünen Tee. Ich bin nicht vertraut mit der Marke, die Sie haben, aber wahrscheinlich sagt "Product of ..." irgendwo auf der box. Überprüfen Sie, dass um eine bessere Vorstellung von der Art von Tee, die Sie haben.

Wenn Sie es nicht mögen, und wenn das, was Sie vor hatte, und mochte nicht haben, dass grasigen Geschmack, dann es wahrscheinlich nicht einen japanischen grünen Tee, den Sie hatten, bevor Sie (obwohl vom Klang der es, das ist, was Sie jetzt haben).

Sie haben erwähnt, matcha und sencha, die in Ihrer Frage. Das sind die beiden japanischen grünen Tees, und würde ich absolut meiden , wenn Sie nicht mögen diesen grasbewachsenen und vegetale Noten. Ich möchte vor allem vermeiden matcha in diesem Fall, wie er ganze Blatt-Tee Boden, um ein sehr feines Pulver, was bedeutet, dass es oft einen stärkeren Geschmack als aufgebrühter Tee, und es ist (oft-der Stoff, aus zum Kochen oder mischen möglicherweise geringerer Qualität) die höchste Qualität Tee Blätter, mit extra Rasen -, Pflanzen-Geschmack konzentriert, weil man trinkt das ganze Blatt.

Chinesischen oder koreanischen Grüntees sind anders verarbeitet, so versuchen Sie auf der Suche nach einer solchen, die ausdrücklich und sehen, ob das mehr nach Ihrem Geschmack. Ich glaube, Twinings verkauft ein Gunpowder Green tea, das ist eine Art von chinesischen grünen Tee, die kann mehr nach Ihren wünschen.

+124
Francesco Olipas 08.12.2013, 06:09:06

Sie können leicht undercook die Nudeln vorher und vor dem servieren fertig garen, indem Sie es in die sauce.

+33
grandmas cookie jar 20.12.2014, 06:58:01

Ich erkannte, dass ich nicht genug Salz, so dass französische Meersalz. Dies war für green bean casserole, die ich von Grund auf neu gemacht, ohne ein Rezept. Verwendet ein Knoblauch-infundiert Brühe in die Sahne-Soße war zu viel Knoblauch. Wow. Also mit dem Salz, ich denke, es ist temperiert. Aber wirst sehen, morgen auf Urlaub, wenn es marinates gut und in Ordnung ist. Wenn nicht, kann ich versuchen, einen Teelöffel Balsamico-oder Kokos-Essig, ein Hinweis auf eine Zeit, und ich hoffe, dass hilft. Vielen Dank für die Ratschläge auf dieser, gab Ideen.

+22
africunia 28.02.2010, 01:59:00

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