Nach kühl-cookie-Teig über Nacht, sollte ich meinen Teig bei Zimmertemperatur oder gehen Sie direkt zu dem Ofen?

Ich in der Regel verlassen meine cookie-Teig in den Kühlschrank über Nacht.

Nach der Einnahme es aus, sollte ich lassen Sie es bei Raumtemperatur für eine Weile oder soll ich die Schaufel und gehen direkt in den Ofen?

+588
xPythagoras 22.10.2015, 09:44:36
28 Antworten

wenn Sie sind besorgt über zusätzliche Gelbwurz immer in Ihrem Gewürzmischungen, würde ich empfehlen, hinzufügen von ein wenig Wasser (1 TL) und Schleifen Salz in den Mörser. dies sollte entfernen Sie die meisten der zusätzlichen bits von dem Gewürz, aber es kann immer noch ein bisschen Farbe.

wenn die Farbe immer NOCH stört, das einzige was ich mir vorstellen kann, die nicht oben erwähnt ist, machen zu einem Brei, so wie ich für meine Granit-Arbeitsplatten. hier ist eine Website mit einigen ziemlich einfach-zu-befolgen Sie die Anweisungen: http://www.mrscleanusa.com/en/cleaning-tips/stain-removal/granite-stain-removal.html

+949
user52052 03 февр. '09 в 4:24

Es bedeutet mischen, bis die 2 Dinge sind gleichmäßig gemischt, so dass Sie 1 Sache jetzt.

Sie möchten, mischen Sie einfach genug sind, damit Sie gleichmäßig vermischt werden und nicht mehr wie manchmal mischen mehr als nötig, können verderben das Rezept

+939
Geordie Klueber 27.03.2016, 14:35:52

Bei der Herstellung von whisky, Wasser in mehreren Phasen; die erste, in der Mehrwertsteuer geben, die Hefe mehr Mobilität, um vollständig zu verdauen alle stärken (und um die Alkohol-Konzentration bleibt niedrig genug, um nicht hemmt die Hefe das Wachstum). Das Wasser wird entfernt, während der Destillation (die in der Regel produziert ein Geist zwischen 140 und 150 Beweis; ein traditionelles open-air einfach noch nicht entfernen Sie alles Wasser aus dem Alkohol), und dann ein wenig frische Wasser wieder in Hinzugefügt wird, um ein "Fass-Stärke" irgendwo in der 100-120-Bereich. Die extra Wasser verlangsamt die Verdunstung des Alkohols und hält die Fässer hydratisiert während der Alterung; unabhängig davon, einige der Geist ist zwangsläufig an die Luft verloren (the angels' share) und auf das Holz des Fasses selbst (der devil ' s cut) als der Lauf sitzt in der alternden Gewölbe. Schließlich, kurz vor der Abfüllung das Fass der Beweis ist getestet und der whisky verdünnt 80-100 Beweis für den Verkauf in den USA; einige Brennereien vermarkten auch ein "cask strength", die nicht diesen letzten Schritt.

Daher ist der whisky in der Flasche enthält eine gute Dosis von was auch immer in das Wasser im Bach fließt durch die Brennerei, in der Regel bezeichnet als "Torf", da die meisten des Wassers in die region Filter durch Schichten von Torf, vor der Ankunft in einen stream (und über die in der Islay-Gebiet, weniger Strom, mehr Moor, was zu der ziemlich extremen Geschmack der erstklassigen Whiskeys wie der Laphroiag).

Es ist traditionell ein Spritzer mehr Wasser zum whisky zu "öffnen"; der whisky verliert einige der mächtigen Alkohol sting und zeigt mehr von der Komplexität der seinen Geschmack (zwei primäre Variablen in Scotch sind eine rauchige note von der char von dem Lauf und dem erdigen Torf aus dem Wasser). Gefiltertes Wasser ist in der Regel zulässig, insbesondere über den großen Teich, wo die örtlichen Wasser aus der Destillerie schwer zu bekommen, aber hardcore-Scotch-Kenner schauen Sie für diejenigen, erdigen Torf Tönen einzigartigen zu die Geist werden es vorziehen, fügen Sie mehr der gleichen Geschmack in das Wasser.

+910
SJ Love 14.12.2016, 21:05:59

Manchmal mache ich gebratenen Kartoffeln. Ich Würfel die Kartoffeln in kleine Würfel ungefähr 1cm oder weniger zu einer Seite, dann Kochen Sie in einer Pfanne mit etwa 1-2msk von heißem öl. Das Ergebnis ist eine Art wie kleine Pommes. Trotz des öls, die Stücke haben immer fest in die Pfanne.

Ich stellte die Hypothese auf, dass die Kartoffeln waren zu absorbieren das öl und das muss der Täter sein, also versuchte ich es mal mit etwa doppelt öl. Die Kartoffeln noch fest, aber dies ergab eine Schicht von dunkel-braune ölige Kruste bilden, die in die Unterseite der Wanne (das war ein Schmerz zu entfernen, zu).

Es scheint die beste option ist die Verwendung von wenig öl und nur um die Kartoffeln kleben die ersten paar Minuten (sobald Sie gekocht auf der Außenseite, diese haften nicht mehr). Aber ich bin neugierig: was ist es, das mischen mit dem öl und der Bildung dieser Kruste? Und gibt es einen besseren Weg, um zu Kochen die Kartoffeln die zimmerreserviereung, ohne das Sie kleben an der Pfanne?

+849
DarkHao 19.03.2014, 16:44:43

Ich Zucker. Je nachdem, was Ihr macht, einen Hauch von parm Käse funktioniert. Ich verwendet parm Käse, Huhn picatta, wenn ich fügte hinzu, zu viel Zitrone.

+732
Orange79 21.06.2018, 15:09:48

Ich würde vorschlagen, Consumer Reports als Ausgangspunkt. Sie sind speziell untersucht die Lebensmittelsicherheit Huhn in 2010 und festgestellt, dass (unter anderem):

  • Campylobacter war in 62 Prozent der Hühner salmonella wurde in 14 Prozent, und beide Bakterien wurden in 9 Prozent. Nur 34 Prozent der Vögel waren klar, beide Erreger. Das ist doppelt der Anteil der reinen Vögel fanden wir in unserem Bericht von 2007, aber weit weniger als die 51 Prozent der in unserem Bericht von 2003.

  • Store-Marke Bio-Hühner hatten keine Salmonellen an alle, die zeigen, dass es möglich ist, mit Hühnchen kommen in die Läden, ohne dass Bakterium entlang Reiten. Aber wie unsere tests zeigten, Verbannung ein Fehler bedeutet nicht, dass du beides: 57 Prozent von denen, die Vögel hegte campylobacter.

  • Unter allen Marken und Arten von Grills getestet, von 68 Prozent der Salmonellen-und 60 Prozent der campylobacter-Organismen, die wir analysiert zeigte Resistenz gegen ein oder mehrere Antibiotika.

Das gleiche Problem scheint kommen immer und immer wieder in Fragen der Lebensmittelsicherheit, und ich kann wirklich nicht genug betonen: Salmonellen ist nicht die einzige gefährliche Bakterien in Lebensmitteln. Campylobacter ist nur einer von vielen und produziert hitzebeständige enterotoxine, die einfach ausgedrückt, kann machen Sie sehr, sehr krank. Perfringens ist auch üblich, und rohes Huhn wurde auch gefunden, um Hafen von Listeria.

Ich habe gesehen, eine Reihe von Artikeln und blogs, die behaupten, dass die Menschen "zu viel sorgen" und die meisten von Ihnen zitieren Ippuku in SF, das erzeugt Aufsehen, durch das dienen von Huhn-Tatar. Es ist legal in vielen Ländern für ein restaurant zu servieren roh oder undercooked Lebensmittel, vorausgesetzt, dass die Einverständniserklärung (der Kunde wird ausdrücklich darüber informiert oder gezielt Aufträge, die Ihre Nahrung unzureichend). Aber legal ist ein sehr langer Weg von sicher, vor allem, wenn wir reden über rohes Fleisch.

Steak tartare ist mehr akzeptabel, weil aus irgendeinem Grund, Campylobacter mag es nicht, und die Inzidenz von E. coli ist extrem niedrig bei nur mit 0,26%. Rohes Rindfleisch ist nicht völlig sicher , aber die meisten gesunden Menschen, die Essen, wird es keine Komplikationen danach.

Also, um zusammenzufassen:

  • Rohes Huhn: ~20% Salmonellen (je nach Quelle), ~60% campylobacter (beliebige Quelle)
  • Rohes Rindfleisch: Weniger als 0,1%. e.coli, ~2% campylobacter (beliebige Quelle)

Fazit: Wenn Sie Essen rohes Rindfleisch (steak tartare), du bist ein risikofreudig. Wenn Sie Essen rohes Huhn, haben Sie einen Todeswunsch. Sagen Sie einfach Nein.

Auf ein absolutes minimum, bitte nicht dazu dienen, diese zu Ihrem Abendessen werden die Gäste mit Zusicherungen, dass es sicher ist. Was Sie tun, um Ihre eigenen Körper, Ihre Entscheidung, aber es wäre grob unverantwortlich, zu dienen, nichts, was mit dem rohen Huhn-wer hat sich nicht schon voll auf die Risiken aufmerksam.


P. S. Einige dieser Daten können US-spezifisch, aber das problem ist weltweit. Zum Beispiel:

  • Eine neuseeländische Studie zeigte sich eine 36.7% kontaminationsrate für Salmonellen und mit 84,3% für campylobacter, (Dank TFD!).
  • Eine Kanadische Studie zeigte eine 37,5% - Inzidenz-rate für Salmonellen und 75% für campylobacter.

Also erwarten Sie nicht, um sicherer zu sein, einfach weil man nicht in den USA Leben, Wenn Sie planen, dies zu tun, sollten Sie überprüfen, was Ihre Landes-Verordnungen und der aktuellen Statistik sind in Bezug auf Salmonellen, campylobacter, C. perfringens, und Listerien, die für Betriebe und Anlagen zur Herstellung von Hühnerfleisch. Das ist Ihre eigentliche Gefahr.

Den Kauf von "Bio" könnte helfen, oder vielleicht auch nicht-denn Bio ist derzeit keine echte rechtliche oder regulatorische Kategorie in den meisten Regionen.

+722
max stahlberg 22.01.2016, 22:27:55

Es gibt keine sehr gute "Faustregeln" für bestimmte Temperaturen oder Garzeiten. Ich werde einen Stich an die Frage im Allgemeinen, aber es wird variieren, abhängig von der spezifischen Gerichte. Es gibt andere Fragen, die schon hier gestellt, dass Fragen zu konkreten Fällen.

Erste, timing und Temperatur sind zwei verschiedene Dinge.

Die Allgemeine Antwort, timing Backen, bis getan. Die meisten Rezepte, die erfordern einen ganz bestimmten doneness haben eine Art von test, um zu bestimmen (z.B., letzten internen Temperatur, textur, brownness Ebene, Festigkeit, etc.). Ziehen Sie das Essen aus dem Ofen, wenn es erfüllt die doneness Zustand. Die meisten Lebensmittel werden irgendwann mal fertig, bei niedrigeren Temperaturen; Sie kann nur länger dauern. Andere Lebensmittel sind oft nicht so wählerisch doneness Ebenen, z.B. Eintöpfe, Aufläufe, braises. Länger Kochen, wird oft nur die textur zarter, die oft ein Vorteil.

Wenn Ihr Ziel ist, zu versuchen, mehrere Dinge gleichzeitig getan, kann das timing mehr tricky. In diesem Fall, Sie müssen nur erraten, legen Sie Lebensmittel, die länger brauchen, Kochen Sie zuerst, und halten Sie ein Auge auf alles. Wenn ein bestimmtes Gericht ist immer fertig, zu schnell, oft können Sie es entfernen, Abdeckung mit einem Deckel oder Folie und zurück in den Ofen, wenn die Verbleibende Schale(es) nähert sich doneness. Für Backwaren, Sie soll wohl fast fertig, bevor Sie Sie entfernen und ausruhen. (Die gluten-Struktur muss stabil sein, in der Regel mit innen-Temperatur von mindestens 180-190F.) Für andere Gerichte können Sie in der Lage sein, entfernen Sie aus Ofen in der Mitte Backen und Rückkehr nach andere Gerichte haben "gefangen" in doneness Ebene. Für die Lebensmittelsicherheit zu Gründen, die Sie nicht wollen, um "Ruhe" das Essen zu lange vor der Rückkehr in den Ofen, aber es kann helfen, balance, timing, wie Sie nähern doneness für alles.

Es gibt verschiedene charts und Tabellen für die Bestimmung, wie die Zeit wird beeinflusst durch Temperatur-änderungen, aber ehrlich gesagt, Sie sind selten genau. Nur Erfahrung und trial-and-error kann Ihnen sagen, wie ein bestimmtes Gericht oder Rezept betroffen sein. Dies gilt umso mehr für die volle öfen, wo Temperaturschwankungen, Dampf von anderen Speisen, Variationen in Strahlungswärme und Luftumwälzung, die von anderen Backen-Schiffe, etc. wird wirklich Unterschiede beim Backen mal. Die nur Allgemeinen Rat hier ist zu überwachen, die Kochen oft und verwenden, was doneness Kriterien, die Sie haben.

Für die Temperatur, die Dinge ein wenig kompliziert, aber hier sind einige Allgemeine überlegungen, die für verschiedene Lebensmittel-Arten.

Backwaren

  • Die Temperatur bestimmt werden, indem die Lebensmittel, die sehr empfindlich auf Temperatur. Diese sind in der Regel Backwaren, die abhängig von einem bestimmten Gleichgewicht der hohen Hitze (steigen oder erstellen Backofen Feder, und auf "set" wird der Teig/Teig nach der Erweiterung) und niedriger Hitze (um zu vermeiden, overbrowning oder brennen, vor der Mitte gar ist). Wenn Sie gebacken habe waren beteiligt, benötigen Sie Ihren Backofen-set auf die gewünschte Temperatur, indem Sie die Backwaren.
  • Wenn Sie mehrere Arten von Backwaren zu Backen, zur gleichen Zeit, es kann oder kann nicht möglich sein, gute Ergebnisse zu bekommen: das beste, was Sie tun können, ist etwas in der Nähe auf eine mittlere Temperatur und ziehen Sie Sie heraus, wenn Sie fertig sind. Wenn im Zweifel, ich würde irren auf der Seite von einer etwas niedrigeren Temperatur. Einige Arten von Backwaren wird nicht steigen so hoch, aber das ist oft geringerer Qualität problem zu beschäftigen, als mit Backwaren, die sind verbrannt auf der Außenseite, aber roh oder getrocknet aus auf der Innenseite (die kann passieren mit einer hohen Temperatur). In der Tat, trotz der Warnungen über die Notwendigkeit des vorheizens, eine überraschend hohe Zahl von Backwaren können auch erfolgreich gebacken, ausgehend von einem kalten Ofen und immer noch erreichen, vollkommen ausreichend, auf - /Ofen-Frühling. Allerdings werden Sie in der Regel aufstehen müssen, um etwas in der Nähe der Rezept-Temperatur zur Erreichung einer ausreichenden Einstellung der Teig/Teig (vor dem Zusammenbruch) und dann bräunen.
  • Sensible Gebäck (und der damit verbundenen komplexen desserts, z.B., souffles) sind im Allgemeinen am besten selbst gebacken. Abgesehen von balancing Temperatur und timing, die Feuchtigkeit in den Ofen eingeleitet, die durch andere Gerichte können erhebliche Auswirkungen auf den Backprozess von Gebäck. Also, ich würde empfehlen, vor dem Versuch zu kombinieren, Gebäck Backen mit anderen Dingen, es sei denn, Sie wirklich wissen, was Sie tun.

Gebratenes Fleisch/Große Stücke von Gebratenen Speisen

  • Diese sind in der Regel Recht flexibel. Die wesentlichen Gründe für das braten bei hohen Temperaturen sind (1) um eine angemessene browning (mit dem Geschmack von Elementen), und (2) zu Kochen, in einem schnellen Tempo.
  • Wenn Sie flexibel sind, gibt es keinen Grund sich zu sorgen (2). Braten bei einer niedrigeren Temperatur wird noch Dinge zu erledigen, und sogar ein "niedrig und langsam" braten wird die Verbesserung der Qualität von fast jedem Fleisch. Es gibt charts und Faustregeln zur Abschätzung verschiedenen röstzeiten für Fleisch bei verschiedenen Temperaturen, aber diese können nicht wirklich Ersatz für eine gute Sonde-thermometer. Wenn Sie auf einem Zeitplan, können Sie Anpassungen vornehmen, um die Temperatur des Ofens, um sicherzustellen, das Fleisch beendet auf Zeit.
  • Wie bei browning, können Sie entweder sear das Fleisch zuerst auf dem Herd oder in einem hohen Ofen (wahrscheinlich am besten Geflügel) oder ein "reverse sear", wo Sie schalten Sie den Backofen, bis Sie rechts vor dem servieren und blast es mit hoher Hitze für 5-10 Minuten (funktioniert gut für Rindfleisch, Schweinefleisch, Lamm, etc.). Auch die reverse sear kann Ihnen Zeit, um Ihre andere Lebensmittel in Schüsseln, machen, Soße, usw. vor dem servieren wird.
  • Wenn Sie die Röstung bei einer höheren Temperatur, um Platz für Backwaren oder andere Lebensmittel, die äußere Schicht Fleisch bekommen kann, getan zu schnell. Deckt einen Teil oder alle der braten mit Alufolie kann helfen. Wenn dies nicht ausreichend ist, die Abdeckung vollständig und entfernen Sie aus dem Ofen für ein paar Minuten, bis sich das Fleisch ruhen und "sogar" ein bisschen in der Temperatur, dann zurück.

Gebratenes Gemüse/Kleine Stücke von Gebratenen Speisen

  • Wieder, diese sind ziemlich flexibel, aber wenn Sie zu lange gegart können Sie trocknen und zu welken, und wenn gekocht, zu niedrig Temperatur, es dauert eine lange Zeit für die dichten Gemüse zu erweichen (z.B. Kartoffeln, Karotten, etc.).
  • Sie haben auch oft release sehr viel Feuchtigkeit in den Ofen, der kann auf andere Gerichte, vor allem diejenigen, in denen browning gewünscht ist. Letzteres gilt für die meisten geröstet Elemente in kleine Stücke schneiden. Es ist oft hilfreich, vorübergehend entfernen Sie alle Gegenstände, release eine Menge von Dampf während des browning-phase von anderen Lebensmitteln. (Mit Folie abdecken und zurück in den Ofen um Sie warm vor dem servieren.)

Bedeckt Gerichte/Aufläufe

  • Die oben genannten Gerichte sind oft, vor allem gebacken unbedeckt in den Ofen. Gerichte gebacken innerhalb von Töpfen oder in anderen überdachte Schiffe sind in der Regel weniger empfindlich auf Temperatur-änderungen, es sei denn, die Temperatur ist wirklich zu hoch, die kann dazu führen, dass einige Lebensmittel kleben und brennen auf der kochenden Behälter. Wieder, die meisten Lebensmittel werden irgendwann Kochen bei niedrigeren Temperaturen, obwohl die gesamte Zeit kann schwer sein, vorherzusagen, bis Sie Experimentieren.
  • Mit einer Abdeckung über einige Ihrer Gerichte wird auch verhindert, dass überschüssige Feuchtigkeit in den Ofen. Überschüssige Feuchtigkeit ist meist unerwünscht, in den meisten Fällen, da Sie stören können, mit anbraten. Jedoch, es kann zu Ihrem Vorteil verwendet werden, die in begrenzten Umständen, wie während der ersten 10-15 Minuten Backen, für Brot und ähnliche Backwaren, wenn Backofen Feder erforderlich ist, bevor die Kruste trocknet und sets.
  • Betrachten Sie Anpassungen vornehmen, wie nötig, um Gerichte, die verlangen eine phase gebacken abgedeckt und eine weitere aufgedeckt. Oft weiterhin die abgedeckt Backen Sie für eine längere Zeit, führt nur zu mehr Zärtlichkeit in der Schale, und es kann eine effektive Weg, damit der Ofen verwendet werden, die bei einer niedrigeren Temperatur mit einer länger Backen. Genauso wie das "reverse sear" für Fleisch, eine Schüssel, die muss aufgedeckt werden, für eine abschließende Teil der Backen kann oft beendet mit einer abschließenden high-heat blast oder ein paar Minuten unter dem Grill des Backofens.

Allgemeine Tipps und Zusammenfassung

  • Die meisten Nahrungsmittel müssen zum erreichen einer bestimmten doneness Ebene ganz; abgesehen von einigen Backwaren, dies kann fast immer erreicht werden, mit einer niedrigeren Ofentemperatur (um ein Punkt-geht unten über 250F einführen Komplikationen in einigen Gerichten). Einige Lebensmittel müssen eine bestimmte außerhalb textur, Geschmack, Bräunung Stufe, usw. das wird am besten erreicht, bei höherer Hitze. Wenn Sie brauchen, dass letztere Effekt, wählen Sie entweder ein intermediate-Temperatur, oder eine phase an den Anfang oder das Ende der Backzeit bei höherer Hitze werden, für diejenigen Teile, die speziell. Umluft-Backofen-Funktionen lassen sich Häufig auch verwendet, wenn Sie verfügbar sind.
  • Für Backwaren, die Herstellung/ausbau der gas-in Sauerteig muss im Einklang sein mit der Zeit, dass der Teig/Teig legt, so dass Backwaren mehr empfindlich auf Temperatur. Es sei denn, Sie wissen, was Sie tun (das kann auch bedeuten, dass Anpassungen an Sauerteig-Agenten oder die Wahl einer anderen Stufe des Proof für die Hefe-basierte Produkte vor dem Backen), Backwaren oft brauchen, um gebacken zu werden in der Nähe Ihrer normalen empfohlenen Temperatur.
  • Überlastung: zu viel Essen führen kann Komplikationen. Sorgen Sie immer für ausreichende Luftzirkulation möglich ist, um alle Speisen, aber besonders rund um unbedeckt lieben. Wie oben erwähnt, überschüssige Feuchtigkeit kann auch ein problem sein, wenn zu viele Gerichte im Ofen, die Einfluss auf die Geschwindigkeit, mit der Nahrung kocht-und Brauntönen.
  • Betrachten Sie die Platzierung von Geschirr in den Ofen. Die Platzierung der Heizelemente wird, beeinflussen diese stark. Aber generell -- mit öfen, die mit einem Heizelement auf der Unterseite oder von unten und oben-Gerichte auf der Unterseite der Ofen wird schneller Braun auf der Unterseite, während die auf der Oberseite der Ofen wird schneller Braun auf der Oberseite. Setzen Sie nicht Dinge, die schnell brennen, die auf jeder Oberfläche in der falschen Stelle. Hitze steigt, so dass eine Menge von Lebensmitteln in den Ofen, der oben auf dem Backofen wird heißer (und die Temperaturdifferenz wird größer, wenn die überfüllt), also die Dinge, die eine höhere Temperatur weiter nach oben.
+608
Graham Thomas 25.08.2014, 05:55:45

Sicher, es wäre leichter und Billig zu kaufen, nur neue soda und Pulver, aber ich bin neugierig.

Ich hatte ein Glas mit entweder Backpulver oder Pulver. Die marker, mit denen ich würde Aufschrift abgerieben bei einem Umzug und ich kann mich nicht erinnern, welches es war.

Gibt es eine einfache Möglichkeit zu testen, ob ich ein Glas Backpulver oder Natron?

+591
aniket Sukenkar 01.06.2010, 20:51:05

Titel sagt alles: Wie bestimme ich den Alkoholgehalt des mixed-drink (Cocktail, Longdrink)?

Anmerkung - ich weiß, dass der Alkoholgehalt von allen Zutaten.

+544
Shameera Anuranga 25.05.2011, 09:15:04

Was ist die Anwendung?

Für die meisten Verwendungen, Nein, es wäre wenig bis gar keine wirksamen Unterschied.

Milchprodukte sind eine Mischung aus Wasser, Zucker, Mineralien (welche die Molkerei-Industrie fordert ash, weil Sie Links sind, wie-Asche, wenn Sie verbrannt in einem Kalorimeter), Proteine und Fett.

Wenn das Produkt nicht homogonized, die Fettkügelchen werden schließlich an die Oberfläche steigen (wo Sie können fettarmer als Sahne, und so entsteht der Begriff fettarmer Milch, wenn die Creme entfernt wurde). Wenn das Produkt homogonized, das Fett gezwungen wurde, in den sehr viel kleineren Kügelchen, die form einer stabilen emulsion, und nicht steigen.

Schlagsahne nicht homogonized Creme ist viel leichter, aber die meisten von uns (zumindest in den USA) nicht haben einfachen Zugriff auf ein solches Produkt.

Darüber hinaus sind die meisten Milchprodukte sind pasteurisiert in eine der verschiedenen Methoden, langsam oder schnell, was Auswirkungen auf den Geschmack.

Andere als diese Unterschiede im Geschmack oder whipability, können Sie mischen Sie mit wenig Unterschied für die meisten Anwendungen.

Hinweis: zu Ihrer konkreten Frage, Ihre Mischung von smim die Milch und die Sahne kann eigentlich reicher als kommerzielle halb und halb, die oft über 12% Milchfett oder, aber es würde funktionieren sehr ähnlich.

Natürlich, alle der oben genannten gilt nur für frische Produkte--basic-Milch oder Sahne von verschiedenen Fett-Prozentsätze. Fermentierte Produkte wie Joghurt, creme fraiche, Quark, Buttermilch, und so weiter, haben ganz andere charactaristics.

+508
Ady Dezai 27.07.2018, 10:06:26

Ihre Flamme kann die Optik auch, aber überprüfen Sie die Hitze Diffusor Komponente Ihrer wonderpot in Ihrem Foto - Sie sehen die sootmark? Das ist ein klarer Hinweis[PDF-Dokument von der Association of Home Appliance Manufacturers], dass die Flamme nicht brennen sauber... Ruß aus Kohle-Nebenprodukte, die sollten verbraucht wurden, indem eine sauber brennende Flamme, die aus sowohl der Kraftstoffverbrauch als auch (Kochen mit gas) und in der Luft. Der Brenner hat die Aufgabe, beide miteinander zu kombinieren, um eine saubere Flamme. Viel Ruß bedeutet, dass es nicht brennt effizient und führt zu ungleichmäßiger Hitze.

Es kann auch dazu führen, die Produktion von Kohlenmonoxid, die ist nicht eine gute Sache.

Sie müssen zu reinigen und Kalibrieren Sie den Brenner, so dass es produziert einen sauberen, reinen blau-weiße Flamme, verbrennt sauber auf der Unterseite Ihrer Töpfe, oder zu ersetzen, wenn das nicht hilft. Dies sollte nur durchgeführt werden, indem jemand kenntnisreich in Gasanlagen reparieren.

+507
jamdunk 09.04.2018, 05:32:20

Der Geschmack und die Zubereitung der Französisch-gedrückt und türkischer Kaffee sind sehr unterschiedlich, aber ich denke, Sie sind beide die gleiche Art von Kaffee, genannt Arabica-Kaffee.

  • Türkischer Kaffee hat kleinere Körner und ist bereit, indem Sie die Kaffeepulver in kochendem Wasser.

  • Französisch-gedrückt Kaffee hat größere Körner und ist bereit, platziert in Kaffee maker, in dem heißem Wasser waschen über das Kaffee-Pulver auf der Spitze eines Papier filter.

Dies sind meine unprofessionelle Erfahrung mit diesen beiden Fällen, aber was sind die tatsächlichen Unterschiede? und ist es möglich, abwechselnd die Verwendung der Zubereitung?

+491
margaritam 24.04.2015, 09:55:04

Kann ich Ersatz Bourbon in diesem Rezept? Limonade machen würde, es zu Sauer. Wasser würde es zu wässrig.

Ich weiß, das ist nicht genau das Kochen per se, aber der Grund hinter diesem ist, dass ich habe eine REIHE von Links über die Minze, das ist wohl ein Tag aus schlecht geht und ich bin scrambling zu

+490
aculnaig 15.04.2010, 21:32:01

Ich habe gekauft ein Geschirrspüler von Bosch (SMS60L18IN). Wir waren sehr zufrieden mit seinem ersten waschen, wenn es gab uns sauberes Geschirr ohne Probleme. Wir ein 3 in 1 tablet dann. Nun, ich verwenden Sie ein spezielles Salz, Reinigungsmittel und Klarspüler... alle aus Fertig.

Ab dem 2. waschen Sie ab, es begannen, die weißen film auf fast alle Utensilien und Lebensmittel-Rückstände sind nicht gereinigt, auf einige.

Ich habe versucht, alle workarounds, die ich online gefunden haben, wie das ändern der Waschmittel-Mengen und unter Verwendung der venegar trick.

Die Frage, die ich dachte, und das Unternehmen Ingenieure Ahnen ist die Wasserhärte, die um 900 (oder 920) ppm. Sie verändert den Härtegrad in der Maschine zu H7 (dieses ist die max für 8,9 mmol/L Härte, dass das angegebene Unternehmen) schlug vor, mich die Maschine für ein paar Zyklen, um loszuwerden, Wasser-Rückstände von der vorherigen Zyklen.

Ich habe bereits lief vier Zyklen und das Problem noch besteht. Ist die Wasserhärte die Ursache allein? Würde es noch andere Probleme wie Spülmittel oder Salz?

Folgenden sind die Dinge, die ich beobachtet habe:

  1. Das erste waschen war perfekt. Wir haben noch nicht verwendet, wird hier verkauft. Zweite und Dritte wäscht sich ein bisschen in Ordnung.
  2. Im zweiten waschen. Wir stecken eine 1,5 kg speziell empfohlen Salz (es ist Marke ist Fertig)
  3. Problem verschlechtert sich von der vierten waschen.
  4. Ich erkannte, dass ich noch nicht gefüllt, das Salz resorvoir mit Wasser (die Firma empfiehlt, füllen Sie es mit Wasser, wenn Sie die Maschine zum ersten mal) und dann füllte Sie es mit einem Glas Wasser.
  5. Der Haustechniker sagte, dass ist kein großes Problem, da die Maschine selbst verdünnen das Salz mit Wasser nach 2 oder 3 Wäschen.
  6. Ich lief die Maschine durch Gießen Sie eine Tasse Essig, wie vorgeschlagen, einige Artikel und ich fand, dass die weiße Schicht auf die Maschinen, die Tür war Weg und das Geschirr in die nächste Wäsche etwas sauberer. Auch ich habe versucht, ändern der Waschmittel-Mengen, Spülen Sie die raid-Menge Einstellungen und Schalt-Härtegrade mit jedem waschen.

  7. Versucht, die änderung der Größe der Belastung, die mit jedem waschen

  8. Selbst wenn wir kaufen ein budget Weichmacher wie diese, es kann zu geringen Leistung der Tarife und das gibt neue Probleme.

  9. Und eine wichtige Sache ist, dass wir glauben, es ist zu laut (es gibt klopfende Geräusche beim Spülen) wie ein Tuch Waschmaschine. Die Mitarbeiter der Firma sagte, dass es normal ist, oder ich denke, es ist nicht so laut, wenn Sie um:)

Mehr details

  • Name des Reinigungsmittels Salz-und Spülen-Hilfe-Marke ist Fertig
  • Bin ich immer noch mit all-in-one-Tabellen? Keine

Die Mitarbeiter der Firma empfohlen Wasserenthärter (von einer anderen Marke, da Sie nicht verkaufen Weichmacher). Aber ich fürchte, wenn es bringt neue Probleme wie die Veränderung des Durchflusses rate (einzelne tap Weichmacher haben low-flow-rate, d.h. 2 Liter pro minute, wo die Spülmaschine benötigt 6 Liter pro minütigen). Wir sind ein gemietetes Haus, so kann ich nicht installieren, die eine dauerhafte oder full house Wasserenthärter.

Könnte mir jemand sagen, wenn Sie andere Fragen zu finden, die hier andere als die Wasser Härte? Irgendwelche Vorschläge oder Lösungen sind willkommen.

+484
K4505 14.01.2010, 15:56:06

Tiramisu ist ein bekanntes dessert, basierend auf mascarpone und Kaffee, und ich Liebe es :) Was sind Tipps, um eine kompakte mousse statt einer weiche/flüssige Sahne?

Haben Sie eine spezielle Ableitung von tiramisu, dass du experimentiert? Ich habe versucht, ein tiramisu mit Waldbeeren-mix anstelle von Kaffee/Kakao, und das war lecker.

Jede andere Variante?
Verschiedene Alkohol?
Vielleicht sogar verschiedene Kekse?

+338
Vladeo 26.06.2013, 01:35:10

Ich habe einige gefrorene steaks die ich will, zu Kochen ziemlich schnell. Ich möchte diese Methode zu Folgen: diese Frage , aber ich bin nicht sicher, wie Sie Sie zu Saison. Wie bewerbe ich mich Gewürz für ein steak ohne es Auftauen?

+316
alexanderfranke 27.07.2019, 15:14:12

Dies kann abhängig von der jeweiligen Rezeptur und das Ziel, aber im Allgemeinen wissen, dass Kuchen Mehl hat eine niedrigere resultierende gluten Inhalt als Allzweck-Mehl, wodurch der Kuchen mit einem "leichten" textur. Experimentieren mit dem Rezept kann Ihnen sagen, ob es eine Rolle spielt, aber im Allgemeinen würde ich Vorsicht ersetzen, wenn eine der folgenden Bedingungen aufgerufen werden, die von der Rezept;

  • eine sehr spezifische Knet/Misch-Zeit, also mit Brot
  • eine Besondere Aufmerksamkeit wird auf die Temperatur, d.h. mit Torte Krusten
  • der Kuchen sollte sehr Locker, schwammig, oder sonst bestimmten textur (im Gegensatz zu einer eher lockeren Ergebnis wie mit Kuchen, brownies oder andere Hybriden, wo einige flex oder so könnten Ertrag ein schönes Ergebnis)

In einigen Rezepten, und vor allem vermittelt durch die Art der Fette, die Sie verwenden*, ist es vielleicht nicht egal, wenn Sie Mehl Kuchen. Allerdings, wenn Sie wollen, um einen spongier oder dicken Laib Kuchen, es wird zum Nachteil für alle-Zweck Mehl als dem wichtigsten Baustein. Einige Rezepte sind speziell geschnitten mit Mehl Kuchen zu reduzieren, gluten in das Endergebnis ein. Die inverse erhält als gut.

*Wenn Sie ein Rezept mit einer höheren gluten Mehl fordert eine bei Raumtemperatur flüssige Fette (Rapsöl), und ersetzen Sie es mit einer niedrigeren gluten Mehl, und ein bei Raumtemperatur festes Fett (z.B. Kokosöl, Verkürzung), die Sie einstellen können, um annähernd ein ähnliches Ergebnis mit angenehmen Nuancen. Ich mache das sonst mit Haferflocken und Vollkorn-cookies, die sich auf ein Püree (z.B. Kürbis -, Süßkartoffel -) für den Geschmack, und schneiden in einigen APF mit Kokosöl statt Pflanzenöl, wodurch eine gestochen scharfe cookie mit einer angenehmen toothiness.

+310
user7628 09.08.2019, 07:28:51

Ein Weg dazu ist es zu Rendern, die das Fett aus dem Speck ersten. Sobald der Speck knusprig ist, können Sie Sie entfernen und fügen Sie die greens. Kochen Sie Sie nach unten, bis Sie fertig und direkt vor dem servieren fügen Sie die Speck zerbröckelt. Wenn es serviert wird sofort der bacon wird knusprig. Wenn Sie es verlassen zu lange, oder gehen Sie zu re-Hitze am nächsten Tag dann werden Sie weich. Es gibt keine Notwendigkeit, etwas hinzuzufügen, zu der Speck Fett, es sei denn, es ist nicht genug, um das Kochen aller grüne. In diesem Fall fügen Sie einfach ein paar Esslöffel butter. Dies ist definitiv kein low-Fett-Weg-von-cooking greens, aber es ist der beste Weg, ich weiß immer, dass Speck-Aroma in den grünen. Hoffe, das hilft!

+233
Stephen Belanger 31.05.2017, 07:54:11

Ich sah, wie es zu tun, und es scheint, gibt es keine einfache Antwort. Ich beschloss, versuchen Sie Backpulver und Essig. Es funktionierte sehr gut! Ich Essig in eine Schüssel geben, bekam Sie das Sieb mit dem nassen Essig, gegossen Backpulver in das Sieb und schrubbte ihn ein wenig. Das Strahlmittel soda hilft, lösen Sie die Stärke und den Essig beginnt zu sprudeln. Ich verließ das Sieb in die Schüssel mit Essig für eine Weile, wieder geschrubbt und gespült. Es war viel besser, aber benötigt noch eine Runde. Ich goß mehr soda in das Sieb geben, geschrubbt und ließ es in den Essig wieder. Es sieht so viel besser aus. Ich könnte versuchen, die Heizung der Essig wird die nächste Zeit um zu sehen, ob es beschleunigt den Prozess!

+230
railsie 23.12.2016, 14:10:38

Ein überraschend guter Weg, um entfernen von öl-Flecken (selbst gesetzt haben und gegangen durch den Trockner) mit Spülmittel. Reiben Sie es in, lassen Sie es sitzen für ein bisschen, und dann waschen Sie es heraus.

+223
rolbert 06.06.2017, 17:38:53

Dies scheint eine Hefe-problem. Normale pizza Kruste, Sauerteig durch das zusammenspiel von Hefe und gluten, Sie zugeben, Sie habe keine von diesen hier.

Sie können natürlich versuchen, eine chemisch Sauerteig Kruste (mit Backpulver), aber es wird immer noch Schwierigkeiten haben, Arbeit ohne gluten, das ist, warum glutenfreien Mehlen enthalten in der Regel Zahnfleisch.

Von deiner Beschreibung her, kann ich nicht sagen, ob Ihre "gewürzte Mehl" hat leavener und Zahnfleisch. Falls nicht, schauen Sie sich um für ein Rezept, das verwendet Tapioka-Mehl aus dem nichts und hat diese, und verwenden Sie diese aromatisierte version statt der Reine man. Wenn es funktioniert, dann ist es ein Problem mit der balance der beiden, plus den zusätzlichen Zutaten. Sind Sie sicher, dass Sie es genau nach den Anweisungen auf der Verpackung? Wenn er sagt, die Verwendung von Wasser, das Fett, die Sie hinzufügen könnte stören.

Am Ende ist es ziemlich schwierig, eine glutenfreie Teig richtig. Sie können Experimentieren mit Zahnfleisch und leaveners, aber erwarten, dass ein langer Prozess optimieren, bis Sie es richtig machen.

+164
Dave Pulbrook 09.07.2019, 23:07:59

Ich habe hängen meine eigenen Pancetta auf der Basis der Rezeptur in Ruhlman 's ' Wurst' Buch. Einige kleine weiße Punkte von Schimmel haben begonnen, zu erscheinen.

Ich möchte feststellen, ob diese Form zu erwarten ist, oder ob es ein Zeichen für meine Erhaltung schief gegangen ist. Erkenne ich Schimmel ist fast immer gegenwärtigen Faktor in Wurstwaren aber wie können Sie sagen, der sicher Schimmel von die gefährlich sind?

+159
chilm 14.05.2018, 02:53:00

Für die Arten der "echte" Wurst, die Sie erwähnen, ich würde geneigt sein, um ein risotto, und fügen Sie die gewürfelte Wurst nach etwa 5 Minuten.

Den Geschmack würde genießen in den Reis ganz gut, und für Chorizo - so würde die Farbe.

Diese Art von Würsten, die geheilt sind, damit ich mich nicht persönlich gestört, dass über das Kochen für eine extra lange Zeit, da Sie schon essbar, obwohl Sie vielleicht nicht zufrieden mit dem Geschmack.

+133
sfadmaad 21.02.2013, 18:15:34

Ich mag mir wirklich glatt, so dass ich die ganze Sache in einem Lebensmittel-Prozessor. Sie können die Verwendung der "pulse" - Funktion, wenn Sie wollen immer noch ein wenig chunkiness, aber wenn Sie wollen, dass es wirklich glatt ist, nur verarbeiten, zum Teufel aus ihm heraus.

Wenn Sie nicht über eine Küchenmaschine, ein Mixer kann auch funktionieren. Wenn Sie weder dieser, könnten Sie versuchen, eine sehr feine Kartoffelpresse drücken, aber das wäre eine Menge Arbeit.

Für extra fanciness, ich mag auch oben meine Schüssel mit einem kleinen pool von Chili-öl zulassen, dass meine Gäste hinzufügen Würze, wenn Sie wollen.

+114
Some Guy on the Internet 05.10.2016, 01:06:32

Der Grund, warum ich jetzt verbrennen meine Milch, wenn Herstellung von Kuchen, Pudding und quiches: (ich hoffe, ich kann express das richtig) Es geht nicht nur um die Verdickung der Flüssigkeit oder eine Starthilfe. Ich habe jetzt verbrennen meine Milch 20 bis 30 Minuten bei 185 Grad F. ich verwenden Sie ein Bonbon thermometer sanft rühren die ganze Zeit. Dieses Brüh-Prozess hat den Unterschied gemacht in meinem Kuchen, Pudding und quiches. Etwas molekular änderungen und bindet... Proteine... glaube ich. Es fügt Stärke und stretchiness der Milch. Nun, ich habe nie Pfützen von Flüssigkeit in der Unterseite oder auf der Oberseite meiner Torten, Pudding und quiches. Es geht nicht darum, Verdunstung oder Verdickung. Es ist über das ändern der Natur.

+112
phanneman 02.06.2019, 06:22:16

Um zu bestimmen, die Haltbarkeit der Produkte, es ist in der Regel eine mikrobielle Aktivität-test, durchgeführt über einen bestimmten Zeitrahmen. Zum Beispiel in Backwaren mit einer erwarteten Haltbarkeit von 7 Tagen, Sie würden senden 4 oder 5, das Produkt zu einem Labor. Sie würden mit einem zu Messen, die anfängliche mikrobielle Aktivität, dann vielleicht 2 Tage später, Sie wäre Vermessen, der andere, etc. In der Regel haben Unternehmen eine akzeptable Schwelle der mikrobiellen Aktivität, also die Haltbarkeit ist festgelegt, wie viele Tage es dauert, das Produkt zu erreichen, die Ebene.

+97
montiniz 11.09.2017, 01:30:04

Ich persönlich würde gehen Sie kaufen Sie in einem asiatischen Lebensmittelgeschäft oder online (Amazon oder etwas ähnliches), aber Sie können machen Sie. Es scheint ziemlich einfach, wenn Sie die Tapioka-Pulver.

Rezept Eine

Rezept Zwei

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irakez20 04.02.2010, 09:47:25

Speichern Sie das Kakaopulver in einen dunklen, kühlen, trockenen Platz, versiegelt gegen Ungeziefer. Dunkel und kühl sowohl verlangsamen den Prozess, durch den flüchtige Bestandteile (d.h., Aroma) abbauen. Das heißt, nicht halten Sie es im Kühlschrank oder in der Tiefkühltruhe, es sei denn, luftdicht, da beide Arten von chill-Truhen sind relativ feuchten Umgebungen. Feuchtigkeit fördert Schimmel, sogar auf den Kakao.

Übrigens, für zukünftige Referenz: Beim Kauf von Kakao-Pulver, beachten Sie die vom Hersteller empfohlene verbrauchsdatum. Kakaopulver sollte etwa drei Jahre, Sie ordnungsgemäß lagern. Wenn das Verfallsdatum ist viel weniger als das, suchen Sie sich einen anderen container.

+78
LeShaun Johnson 09.09.2011, 16:40:27

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