Etwas falsch mit pizza-Teig - 3. mal in Folge

Ich war mir ziemlich sicher, ich hatte mein Rezept und die Methode genagelt, fertig zig Pizzen mit, aber es hat mich jetzt schon zum Dritten mal in Folge. Es treibt mich in den Wahnsinn, ich musste wegwerfen Teig Wert von 15 pizzas.

Das problem ist, es wird nicht steigen, wie es sollte.

Zunächst das Rezept, das ich aus beliebten italienischen website und übersetzt. Ich lasse ihn 2 Stunden gehen.

1/2 kg ungebleicht Allzweck-Mehl 
4g Trockenhefe, die Hälfte-Beutel, oder 12g normal.
1 Teelöffel Zucker
11g Meersalz, 1 El 
300 ml Warmes Wasser
3tbsp Olivenöl

Also, warum es würde nicht steigen, ist mir schleierhaft. Was könnte der Faktor?

1) Ist es die Marke, die Hefe? Jetzt habe ich mit dem Roten Stern, aber ich habe einige Europäische vor.Beide braten Hefe in Tütchen.

2) Zu kalt oder zu heiß, Wasser zu lassen, die Hefe einweichen (Beweis)?

3) Kneten zu lange oder nicht lange genug?

4) Raumtemperatur für die Korrekturhilfen zu niedrig? Es ist winter jetzt, und alle bisherigen versuche wurden im Sommer. Obwohl ich habe es in der Nähe der Wärmequelle.

Letzte, was ich tun werde nun ich werde erhöhen Sie die Menge der Hefe, indem Sie 2x, um zu sehen, was passiert. Aber ursprünglich hatte ich um die Hälfte verringern von allen UNS Rezepte, wenn ich finden ein italienischer und es funktionierte viel besser. Ich habe noch zu wissen was sich geändert hat in den Allgemeinen Bedingungen für solch einen großen Unterschied.


UPDATE

Verlassen Sie es über Nacht und der Teig scheint perfekt. Es brauchte einfach mehr Zeit, wie es aussieht.

+578
Izumruta 19.01.2013, 11:48:14
21 Antworten

Anscheinend ist es eine andere Sorte Granatapfel. Sie sind gut, schmecken aber süßer als die tiefen, roten Samen, die sehr herben Geschmack.

+979
Skrywer 03 февр. '09 в 4:24

Werfen Sie es.

Henne ist riskant. Was ist mit Salmonellen und anderen Bakterien.

Das nächste mal

Hinweis: wenn das wieder passiert, oder irgendjemand anderes, dass Sie nicht brauchen, Rind-oder jede andere Art von Brühe zu schmoren. Ich benutze plain old Wasser, und einige Gewürze, Salz, Pfeffer usw. Und ein Lorbeerblatt oder zwei. Schmeckt immer großartig.

+970
Jihan 29.06.2018, 17:33:53

Der alte trick, indem man Sie in eine Plastiktüte und schlagen Sie mit einem Nudelholz nach verbessert werden?

Warum? Es ist schnell, einfach und effektiv. Wenn Sie schauen, um zu vermeiden, verschwenden Sie eine Tasche, dann die Küchenmaschine funktioniert gut genug... Aber dann haben Sie ein Lebensmittel-Prozessor zu reinigen!

Ein Vorschlag: verwenden Sie ein schweres Nudelholz. Ich habe ein Marmor-pin, das ist zu umständlich für die meisten Gebäck, aber funktioniert gut für diese: ich habe nicht wirklich zu "schlagen" so viel wie einfach, leicht und dann Rollen...

+923
Justin Nunn 30.04.2011, 01:50:08

Ich weiß, dass Margarine / Verkürzung sind in der Regel weicher als butter, aber welche Unterschiede gibt es? Kann ich einfach die butter Schmelzen und nennen es gut oder wird dieser Effekt mein Endprodukt? Ich habe gesehen, Margarine / Verkürzung viel in cookies, aber ich bin auf der Suche nach einer Allgemeinen Antwort.

+918
CNSKnight 15.06.2016, 21:39:42

Sie haben ziemlich viel zu verwenden, die sprinform Pfanne mit Käsekuchen, sonst können Sie nicht den Käsekuchen aus der Pfanne. Wenn Sie nicht kümmern, um entfernen Sie den Käsekuchen aus der Pfanne ganze, dann können Sie alles, was Sie wollen—eine Tiefe Kuchenform gut funktionieren würde, zum Beispiel.

Es gibt zwei Möglichkeiten, um zu helfen die springform aus undichten:

  1. Wickeln Sie die sprinform pan (der gesamte Boden und die Seiten) in Aluminium-Folie. Verwenden Sie zwei Schichten der Folie, insbesondere wenn Sie die günstigen dünnen Zeug.

  2. Finden Sie eine Runde Kuchenform etwas größer als Ihre sprinform pan (sagen wir, eine 10" Breite, 3" Tiefe Pfanne mit einem 9" springform). Sitzen die springform in dem Kuchen Pfanne, dann legen Sie den Kuchen-Pfanne in den bain-marie (so dass das Wasser nicht tatsächlich berühren die springform). Dieser Vorschlag kommt von Cooks Illustrated (sorry, paywall), die getestet und fand die kleine Lücke ist egal.

Wenn Sie tun eine Menge Käsekuchen, dann bekommst du eine 10"x3" Kuchenform auf Amazon für $10-15.

+907
Florentin Le Moal 04.09.2010, 16:55:22

Ist es etwas, das ich hinzufügen/ändern über einen Shop gekauft, weiß oder gelb Kuchen-mix, es zu nehmen vom gewöhnlichen zum außergewöhnlichen?

+872
user131085 22.10.2010, 14:10:33

Nach einer Reihe von Quellen, die Triebe sind zwar essbar, jedoch alle Referenzen, die ich fand, waren die "Jungen" schießt, also weiß ich nicht über die Reife Rebe selbst.

Der Neugierige Gärtner sagt

Es ist nicht nur die Melone, die ist essbar auf diese pflanze; die Blumen, Blätter, Triebe und Samen werden auch gegessen.

Obwohl die Blüten, Blätter und Triebe werden meist roh als Salat, Die Ernährungs-und Landwirtschaftsorganisation Der Vereinten Nationen ergänzt:

Die Jungen Stängel (Läufer genannt), und auch die Blüten gegessen werden als gekochtes Gemüse.

Diese North Carolina State University Artikel listet eine Reihe von cucurbits mit essbaren schießt, einschließlich Chayote, Bittere Melone und ein paar Arten von Kürbissen.

+839
jazlaw 07.11.2017, 02:55:21

Ich bin versucht, um mehr Aroma in meinem Memphis dry rub ribs. Ich koche Sie langsam in eine Applewood Rauch Ofen, aber ich war auch in Anbetracht einweichen der rippen in Salzwasser vor Kochen, fügen Sie Geschmack und Feuchtigkeit.

Hätte dies den gleichen Effekt wie (zum Beispiel) der Aufzucht von Geflügel vor dem braten? Wenn nicht, was für eine Wirkung hätte es auf den rippen?

+820
Nghi tran 11.01.2011, 16:35:36

Neulich habe ich versucht, eine weiße Schokolade ganache, und während der Geschmack ist perfekt, es völlig weigerte sich zu setzen. Stattdessen, was ich am Ende mit war eine klebrige, etwas laufende blob. Es schlug nie wirklich schön fudgy Bühne, wo ich es nehmen könnte aus der Feder bilden und nicht haben, laufen alle über dem Platz. Zugegeben, es war nicht schrecklich laufende, aber noch genug um nicht vorzeigbar.

Ich bin verwendet, um dunkle Schokolade ganaches, die Firma in etwas, das nicht im Gegensatz zu fudge, die ist perfekt für die Zubereitung von Torten.

Das Grundrezept war dieses:

  1. 1 Becher Sahne, gehalten auf einem niedrigen köcheln lassen, für etwa 5 Minuten mit den Gewürzen
  2. Stamm Sahne über 12 Unzen von nestle weiße Schokolade-chips
  3. Rühren Sie bei schwacher Hitze, bis vollständig geschmolzen und leicht reduziert

Irgendwelche Ideen wäre sehr hilfreich, ich habe große Hoffnungen für dieses Rezept, sobald ich die ganache, um richtig eingestellt.

+791
Brent Gonsalves 06.07.2011, 16:38:32

Wenn es ein Französisches Gericht (Sie haben andere Gerichte in Paris, ja?) dann ist es wahrscheinlich eine Mischung aus pochiertem (baby -) Gemüse, mit oder ohne Pochiertes Eiweiß (Fisch oder Geflügel). Keine Frucht. Diese zarten Gemüse-Gerichte sind sehr fruchtbar, schwer zu Kochen cos Sie sind abhängig von einem sorgfältig gestalteten Lager und beste Qualität veg (& etwas anderes, eine bar, die molekulare Gastronomie Unsinn Schaum). Sie können eine Offenbarung im Geschmack, wenn Sie gut gemacht und fachmännisch, sonst Sie sehen aus und schmecken wie die Reste der Lager-Tag machen, dass über den kochenden Schlamm in den Boden des Sieb.

Ich bezweifle, dass dieses Gericht einen Namen hat, als solche. Offensichtlich ist das Menü mit dem Namen, aber im Larousse ich vermute, es wäre nur die standard-pochierte Gemüse.

+748
Mrsdavis 22.08.2016, 23:51:30

Im Durchschnitt werden Sie wollen, entfernen Sie die Alufolie 20 Minuten, bevor es fertig ist. Das war die Regel, die ich verfolgt habe.

+599
Milad Rashidi 22.03.2012, 12:16:56

Meine Frage ist wissenschaftlicher Natur, in Bezug auf die oben genannten Produkt. Mein Freund gegeben worden, die Dosen von dieser und jeder Zeit, die er es verwendet hat, hat er gesagt, dass es schmeckt buchstäblich wie nichts. Trotz der Zugabe von Gewürzen und Kräutern in reichlich, es schmeckt trotzdem wie ein nichts. Ich sah dieses Produkt online gefunden und ähnliche Kommentare. Meine Frage ist, durch welchen Prozess oder zusätzlich muss ein Hersteller führen Produkte schmecken nichts? Ich finde das sehr neugierig, in der Tat, und Frage mich, wenn mir jemand helfen könnte.

+497
scot 04.03.2013, 13:31:49

Kamchin ist eine Mischung von Kräutern, verwendet für die Herstellung persische Eintöpfe wie Ghormeh Sabzi. In Farsi, Ghormeh bedeutet, Eintopf und Sabzi bedeutet Kräuter. Ein basic-Rezept für Ghormeh Sabzi ist:

ZUTATEN 500 G Rindfleisch oder Lamm, dass ich Tasse kidney-Bohnen 2 Zwiebeln 500g Kamchin – dies sind die Persischen Kräutern, eine Mischung, die meist Petersilie und Spinat

METHODE Anbraten, Zwiebeln Hinzufügen Kamchin Braten, Rindfleisch 5 – 10 Minuten, Fügen Sie 4 Tassen Wasser, Kochen für 2 bis 2 ½ Stunden auf kleiner Flamme. Das Ergebnis ist ein dicker Eintopf aus Fleisch, Gemüse und Bohnen. Servieren über Reis. In diesem Fall war es dekoriert Reis.

Ich fand viele Variationen von diesem Rezept. Einige hatten ein dunkles grün wie Spinat oder Grünkohl, andere verwendeten Kartoffeln. Eine Google-Suche wird Ihnen eine Tonne der Ergebnisse für Ghormeh Sabzi, und während einige nicht angeben Kamchin, Sie fordern die gleichen Zutaten gefunden in Kamchin.

Ich würde denken, dass die Kamchin könnte verwendet werden, für die anderen Persischen oder iranischen Eintöpfe, oder wirklich in jeder herzhaften Lamm-oder Rindfleisch-Eintopf, wie es ist eine schöne Mischung von Kräutern.

+490
marykildary 20.04.2015, 12:09:52

Wir finden gute Werte bei unserem lokalen ethnischen Markt-speziell, in meinem Fall, Phonecia Lebensmittel in Houston, Texas. Sie haben keine Probleme, die den Verkauf in loser Schüttung durch das Rad.

+483
Ricardo Pereira 10.09.2018, 06:13:30

Ich Stimme mit den Kommentaren und Antworten. Der Kuchen nicht gekühlt werden müssen vollständig vor Zuckerguss und Raumtemperatur macht den Unterschied.

Basierend auf der persönlichen Erfahrung, wenn ein Kuchen ist, um bei Raumtemperatur gelagert werden ich werde nie mehr als ein stick von butter. Butter weich bei Raumtemperatur und frostings mit zu viel butter, nicht gut halten.

Was ich tun, um dies zu kompensieren, ist die Verwendung nicht mehr als Hälfte ein stick von butter und ersetzen Sie die Hälfte & die Hälfte der Milch. Einfach mischen Sie die anderen Zutaten zusammen den ersten und fügen Sie die halb und halb, bis Sie die richtige Konsistenz. Dies sollte funktionieren gut für Sie, vor allem wenn man bedenkt, dass Sie Salz als Zutat für Ihre Zuckerguss.

+483
krisz0003 30.01.2013, 01:07:16

Ich versuche, den Aufbau einer Liste aller Zubereitungsarten, die verwendet werden können, etwas zu Kochen, einschließlich der Begriffe, die in den Stadien der Koch-Prozess verwendet, um zu Kochen Essen. Hier ist, was ich kommen mit so weit:

  • Kochen
  • simmering
  • dämpfen
  • Wilderei
  • Schwitzen
  • schmoren
  • braten
  • flach-braten
  • rühren-braten
  • Frittieren
  • refrying
  • Toasten
  • braten
  • schmoren
  • charbroiling
  • Grillen
  • sauteéing
  • browning
  • Backen
  • marinading
  • Beizen
  • aufweichend

Was gibt es sonst noch welche werden können dieser Liste Hinzugefügt werden (oder, wo finde ich eine vollständige Liste dieser in Englisch (ich erwarte, dass diese Bedingungen unterscheiden sich ein wenig von Sprache zu Sprache, sogar mit einigen Inkompatibilitäten, gegeben, dass die unterschiedlichen Kulturen zugeordnet sind, Kochen Methoden, die zum Teil abweichen würde), und wenn solches Buch oder eine andere Quelle ist die proprietäre, als könnte jemand bitte aus und poste eine Antwort)? Danke.

+402
marvelous4000 12.11.2018, 17:37:57

Wie kann ich die Erhaltung der cremige Joghurt für mindestens zwei Wochen ohne Konservierungsstoffe?

+316
Antonio Espinar Perez 20.11.2016, 01:07:41

Wie kann ich machen, heiße Schokolade Getränke aus, die mit instant heiße Schokolade Beutel Geschmack weniger wässrig?

Ich arbeite in einem Büro mit begrenztem Küchengeräte, wir haben nur Zugang zu einem Wasserhahn, der verzichtet kochend heißes oder eiskaltes Wasser und eine Mikrowelle.

Ich habe versucht, hinzufügen von Milch aber, die nur das nimmt viel von den Geschmack von Schokolade.

+219
user1217974 20.02.2010, 17:36:19

Wenn Sie suchen, um das Internet für Mahlzeit prep finden Sie eine Reihe von Rezepten, um Ihre Einschränkungen. Es gibt ganze Gemeinden , um es gewidmet, und einige beliebte Kochen blogs bieten auch Sie als ein Abschnitt oder ein tag, nur für den Einstieg.

+202
Flippin Pippin 12.07.2013, 20:46:10

Ich kümmere mich nicht, zu Experimentieren, etwas zu finden, ein Rezept, das funktioniert, aber ich könnte mit einigen Ideen auf, wo zu beginnen - welche Art von Zutaten, die möglicherweise binden den Roggen, so dass es nicht bröckeln, wie ein dünner Pizzateig und unterhält einen niedrigen glykämischen index für meine zuckerkranke Frau.

Psyllium Schale ist die Allgemeine gehen-zu-Bindemittel-für low-carb-Brot, aber ich habe nicht gesehen, ein Rezept über im-Roggen-pizza-Teig. Eine andere alternative ist, zu geben, zu ersetzen, Brot und verwenden Sie den gleichen Belag mit etwas anderem. Eine frittata nicht hinzufügen viel zusätzliche Arbeit und funktioniert gut mit standard-pizza-topping.

+96
user43492 10.05.2012, 05:18:31

Ich habe bemerkt, dass der Brenner, die alle oder einige der newish-Stil elektrische Kaminöfen, die haben eine flache Spitze haben eine Besondere Eigenschaft. Sie scheinen nicht in der Lage sein, eine konstant niedrige Temperatur, statt in regelmäßigen Abständen kommen Sie auf Höhe für kurz-bis längerfristige Zeiträume. Diese öfen waren nicht, wie ich es verstehe, discount-Preisen. Sie sind nicht Induktions-Herde, aber anscheinend haben ein element, eingebettet in das material, die Formen, die Teil von dem Herd.

Dies ist ein across-the-board-trend in der neuen Herde? Ist es schwierig, die elektrischen öfen, die die Arbeit der "alte Weg", liefert eine Konstante Temperatur? Ist es ein Vorteil, die Möglichkeit, diese neuere öfen arbeiten? Es würde scheinen, zu schwierig oder unmöglich sein, um zu Kochen eine Vielzahl von Gerichten auf solchen Geräten.

+62
Vinod Jadhav 25.09.2019, 21:46:58

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